Hoe Bakkerij Prins met de KDS tijd wint én ambacht behoudt

Al sinds 1970 is Bakkerij Prins een vertrouwd gezicht in Lelystad en omgeving. Wat ooit begon als de eerste banketbakkerij in de jonge polderstad, groeide uit tot een modern familiebedrijf met vijf winkels in Lelystad, Dronten en Zeewolde. Joost en Claudia Prins staan inmiddels aan het roer en combineren traditie met een scherpe blik op de toekomst. Hun uitgangspunt is helder: wij zijn Prins, maar de klant is koning.

Die klant verwacht kwaliteit, variatie en versheid - elke dag opnieuw. En dat vraagt in de bakkerij om slimme keuzes.

Groei vraagt om een andere aanpak

Met de groei van het aantal winkels en afzetkanalen nam ook de productie van krokant kleinbrood flink toe. Jarenlang werkte Bakkerij Prins met een traditionele diviseur. Betrouwbaar, maar tijdrovend. Té tijdrovend, vond bakker Kenneth.

“De productie van kleinbrood kostte ons gewoon een hele dag,” vertelt hij. “Dat was niet meer in verhouding.”

Kenneth ging op zoek naar een alternatief en kwam tijdens een beurs in contact met de Kalmeijer Deegsnijmachine KDS. Na de demonstratie en een praktijkbezoek aan een collega‑bakker was hij overtuigd: dit is de oplossing.

Van een hele dag naar anderhalf uur

Sinds de KDS zijn intrede deed bij Bakkerij Prins, is het verschil letterlijk voelbaar op de werkvloer. De productie van kleinbrood is overzichtelijker, rustiger en vooral veel sneller geworden.

“Met de KDS verwerken we nu in anderhalf uur wat ons eerder een volledige werkdag kostte,” zegt Kenneth. “Dat geeft enorm veel lucht in de planning.”

Die tijdwinst vertaalt zich direct naar flexibiliteit. Medewerkers kunnen efficiënter worden ingezet en er ontstaat ruimte voor andere werkzaamheden in de bakkerij - precies waar vakmanschap het verschil maakt.

Meer variatie, dezelfde ambachtelijke uitstraling

De kracht van de KDS zit niet alleen in snelheid, maar vooral in veelzijdigheid. Bakkerij Prins produceert dagelijks een breed assortiment broodjes: van Waldkorn- en maïsbroodjes tot ciabatta’s en ham‑kaas varianten.

Dankzij de nauwkeurige verwerking zijn gewicht en vorm van elk deegstukje consistent. Tegelijk blijft het ambacht zichtbaar. De broodjes worden nog steeds met de hand gedecoreerd met sesam, maanzaad of durumgries.

“De machine neemt het zware, repeterende werk over,” legt Kenneth uit. “Maar de finishing touch blijft mensenwerk. Zo blijft het product echt ‘Prins’.”

Eenvoud die werkt

Wat in de praktijk minstens zo belangrijk blijkt: de KDS is eenvoudig in gebruik. Programma’s zijn voorgeprogrammeerd, bediening spreekt voor zich en ook het schoonmaken kost weinig tijd. De walsen klappen omhoog, bloemresten verdwijnen in de opvanglade en de machine staat in no‑time weer netjes tegen de muur.

“Bij levering kregen we uitleg, maar eigenlijk had dat nauwelijks gehoeven,” zegt Kenneth lachend. “Stekker erin en draaien maar.”

Klaar voor de toekomst

Voor Bakkerij Prins is de KDS een investering die snel rendeert. Niet alleen financieel, maar vooral in flexibiliteit, werkplezier en continuïteit. Zeker richting drukkere periodes, zoals de zomermaanden, biedt de machine rust en zekerheid in de productie.

Met de Kalmeijer Deegsnijmachine blijft Bakkerij Prins groeien, zonder het ambacht los te laten dat het familiebedrijf al generaties lang kenmerkt. Want ook met moderne techniek blijft bij Prins één ding centraal staan: de klant.