De vertegenwoordigers van Kalmeijer zijn de schakel tussen techniek en dagelijkse bakkerspraktijk. Dankzij hun achtergrond als bakker begrijpen zij de werkomgeving van de ambachtelijke bakker en ondersteunen zij bakkerijen bij uiteenlopende uitdagingen: van het borgen van constante ambachtelijke kwaliteit, tot verbeteren van efficiëntie, tot hoe om te gaan met personeelstekort.

De brug tussen bakkerij en techniek

In deze rol kijken zij naar het totale productieproces. Zij analyseren hoe deeg wordt verwerkt, hoe de productie loopt maar ook waar knelpunten ontstaan. Op basis daarvan adviseren zij hoe een machine het beste kan worden ingezet, binnen de bestaande werkwijze. Geen enkele bakkerij is namelijk hetzelfde. Verschillen in opzet, werkwijze en receptuur vragen om maatwerk. Ruim voor de aanschaf van een machine kijken de vertegenwoordigers met bakkers naar hun specifieke situatie:

• huidige productiecapaciteit en knelpunten
• gewenste productkwaliteit en assortiment
• beschikbare ruimte en inrichting van de bakkerij
• personeelsinzet en efficiëntie

Zo ontstaat een maatwerk advies, dat aansluit op de praktijk.

Meedenken in processen, niet alleen in machines

De meerwaarde van de vertegenwoordiger zit dus juist in het meedenken over het bakkerij productieproces:

• deegopbouw en deegverwerking
• machine instellingen die invloed hebben op structuur en kwaliteit
• workflow en routing binnen de bakkerij

Dit gebeurt in samenwerking met andere disciplines binnen Kalmeijer, zoals de proefbakkerij en R&D. Daardoor is het advies niet alleen technisch onderbouwd, maar ook getest in de praktijk.

Ondersteuning ook na de installatie

De rol van de vertegenwoordiger stopt niet na de aankoop. Bij het inbedrijfstellen werken bakker en vertegenwoordiger samen in de productie, om de werkwijze en de machine-instellingen af te stemmen op de producten en recepturen van de bakkerij.

En ook daarna blijft de vertegenwoordiger betrokken bij het finetunen van instellingen, het introduceren van nieuwe producten en het meedenken bij veranderingen in de bakkerij. In combinatie met preventief onderhoud door de servicedienst ontstaat een totaalpakket waarin techniek en ondersteuning samenkomen.

Versterking door de bakkerijdeskundige

De dienstverlening van de vertegenwoordigers wordt aangevuld door de bakkerijdeskundige van Kalmeijer. Met zijn diepgaande vakkennis ondersteunt hij vertegenwoordigers bij complexe vraagstukken rondom deeg, recepturen en productkwaliteit. Hij denkt mee bij klanttrajecten, beoordeelt toepassingen in de praktijk en vertaalt wensen van de bakker naar concrete, technisch haalbare oplossingen. Hierdoor wordt het advies richting de bakker nog beter onderbouwd en sluit het optimaal aan bij het ambacht en de dagelijkse productie. De bakkerijdeskundige is de sparringpartner voor zowel de vertegenwoordiger als voor de bakker, met als gezamenlijk doel: het beste resultaat in de bakkerij.

Techniek en praktijk in balans met de servicedienst

De vertegenwoordiger van Kalmeijer werkt daarnaast nauw samen met servicemonteur. Waar de vertegenwoordiger kijkt naar productieproces, productkwaliteit en inzet van machines, kijkt de servicemonteur naar de techniek die betrouwbaar moet functioneren en correct dient te zijn afgesteld. Door deze combinatie van inzicht en uitvoering worden storingen voorkomen, maar komen ook structurele verbeteringen in beeld. Dit zorgt voor minder stilstand in de bakkerij, een constanter eindproduct en een efficiënter productieproces.

Langdurige samenwerking

De relatie tussen vertegenwoordiger en bakker is vaak persoonlijk en langdurig. Door regelmatig contact en persoonlijke betrokkenheid ontstaat een samenwerking waarin wordt meegedacht over de toekomst van de bakkerij: van optimalisatie tot groei of zelfs bedrijfsoverdracht.

Tot slot

De vertegenwoordiger van Kalmeijer staat midden in het bakkersvak. Door praktijkervaring, technische kennis en nauwe samenwerking met service, ontwikkeling en bakkerijdeskundige ontstaat advies dat veel verder gaat dan technisch advies over machines alleen. Daarmee levert de vertegenwoordiger een directe bijdrage aan efficiënter werken, constante kwaliteit en een toekomstbestendige bakkerij. Met respect voor het prachtige ambacht.