Recept: Valentijnsdag koekjes

Kalmeijer helpt bakkers om in te spelen op de vraag naar speelse en eigentijdse traktaties. Een romantisch voorbeeld is ons recept voor Valentijnsdag koekjes: een klassiek zandkoekjesdeeg dat dankzij een vleugje bietenpoeder een subtiel roze kleur krijgt.

Het resultaat is een zacht, boterig koekje met een liefdevolle uitstraling – ideaal voor een bijzondere dag.

Ingrediënten

• 100% bloem
• 50% basterdsuiker
• 55% koude roomboter
• 8,3% eidooier
• 1,5% bakpoeder
• 3% citroenrasp
• 1,6% bietenpoeder

Werkwijze

• Meng de koude boter (in grove stukken) met suiker en citroenrasp.
• Zeef bloem en bakpoeder en meng dit met de bietenpoeder.
• Draai het deeg kort door – niet te lang om taaiheid te voorkomen.
• Laat het deeg een nacht rusten in de koeling en kneed het vlak voor verwerking soepel.
• Eventueel met (witte) chocolade garneren.

Verwerk het deeg met de Koekjesvormmachine KGM en gebruik de Biesjeswals (nr. 1340-900) of Hartenwals (nr. 1340-905). Het resultaat: een mooi roze gekleurd koekje, perfect voor Valentijnsdag.

Met Kalmeijer-machines maakt u eenvoudig eigentijdse koekjes die perfect aansluiten bij de groeiende vraag naar variatie.