Recept: Gingerbread figuren

Kalmeijer helpt bakkers om seizoensproducten te maken die opvallen in de winkel en tegelijk efficiënt te produceren zijn. Een mooi voorbeeld hiervan zijn Gingerbread figuren: een rijk deeg met een volle smaak en een ambachtelijke uitstraling. Door het deeg zorgvuldig te bereiden en te verwerken op de Kalmeijer koekjesvormmachine KGM ontstaat een strak gevormd koekje dat perfect past bij de feestdagen.

Het resultaat is een heerlijk koekje met een kruidige gingerbread smaak – ideaal voor het winterseizoen.

Ingrediënten

• 100% bloem
• 30% suiker
• 45% roomboter
• 33% Rinse appelstroop
• 8,3% verse eieren
• 3,3% gemengd bakpoeder
• 3,3% Gingerbreadkruiden Polak

Werkwijze

• De suiker, stroop en eieren met elkaar mengen. 
• De gekoelde boter mengen met de suikermassa. 
• Bloem en bakpoeder zeven. 
• Bloem, kruiden en bakpoeder toevoegen.   
• Draai het deeg kort door – niet te lang om taaiheid te voorkomen.
• Laat het deeg eventueel een nacht rusten in de koeling en kneed het vlak voor verwerking soepel.

Verwerking & bakken

• Verwerk het deeg met de Kalmeijer koekjesvormmachine KGM en een passende wals: de kleine Gingerbread figuur wals-nummer 1500-925 of de grote Gingerbread figuur wals-nummer 1500-920.
• Na het afbakken kunt u de grote Gingerbread figuren op twee manieren garneren, als een poppetje of omgedraaid als rendier.
• Baktemperatuur ±170℃. 
• Baktijd ±15 minuten.   

Met Kalmeijer-machines maakt u eenvoudig seizoensgebonden koekjes die ambacht uitstralen en tegelijk perfect reproduceerbaar zijn – precies wat de moderne consument verwacht.