Meer brood, minder kosten: de winstgevende keuze van Bakkerij Nollet

Bakkerij Nollet is er een zoals we die vaak zien: een echtpaar aan het roer, geholpen door een winkelmedewerkster en een bakker om de lekkerste producten aan de man te brengen. Ook in deze bakkerij slagen ze daar goed in. Het geheim? Hard werken, goede kwaliteit leveren en de klant op de eerste plaats zetten!

Al van jongs af aan is Maarten Nollet gepassioneerd bezig geweest met brood en banket. Het was dan ook overduidelijk dat zijn toekomst in de bakkerij zou liggen. Na de basisschool is hij naar de Groene Poorte in Brugge gegaan om het vak van bakker te leren. Hij heeft in die periode stage gelopen bij onder andere Delecta in Waregem, waar hij ook enkele jaren gewerkt heeft in zowel de patisserie als de broodbakkerij. Met deze ervaringen op zak zijn hij en zijn vrouw Céline het avontuur aangegaan in Ingelmunster.

Verouderde bakkerij krijgt nieuw leven

Tien jaar geleden hebben zij een verouderde bakkerij in Ingelmunster overgenomen. Voordat ze de keuze gemaakt hebben om deze zaak over te nemen, hebben ze meerdere bakkerijen bezichtigd. In Ingelmunster viel alles op zijn plek: het pand bevindt zich in een drukke winkelstraat waardoor het de ideale locatie is, er is voldoende parkeergelegenheid achter de bakkerij, de koopprijs was goed en de zaak had potentie om te groeien. Allemaal passend bij hun droom en visie die zij voor ogen hadden bij het opzetten van een eigen bakkerij.

De machines die in de bakkerij stonden waren net als het pand verouderd, maar prima om mee te starten. Vandaag staat er een moderne, efficiënte zaak waar kwaliteit en ambacht centraal staan. Een belangrijke stap in hun groei was de investering in de Kalmeijer kleinbroodlijn in 2024.

Efficiëntie en oplossing voor personeelstekort

De Kalmeijer-machine bleek dé oplossing voor het groeiende personeelstekort. Waar vroeger twee bakkers nodig waren voor het maken van pistolets en sandwiches, kan Maarten dit nu alleen én sneller. Zijn collega’s hebben daardoor ruimte om andere producten te maken, wat het assortiment én de omzet ten goede komt.

Constante kwaliteit en ambachtelijk resultaat

De machine levert deegstukjes van exact het juiste gewicht, wat zorgt voor perfecte bolletjes met een ambachtelijke uitstraling. Dankzij instelbare opbol- en naboltijden kan Maarten eenvoudig bijsturen voor optimale kwaliteit. Ook de consistentie van de producten is sterk verbeterd: van krokante pistolets tot luchtige sandwiches.

Tijdbesparing en gebruiksgemak

De deegverwerking verloopt soepel en snel. De machine is eenvoudig te bedienen en aan te passen tijdens het draaien. Ook het onderhoud is minimaal: wekelijks schoonmaken is voldoende. “Voorheen stond ik handmatig bollen uit te drukken, nu zet ik ze zo op de plaat,” zegt Maarten. “Dat is pure tijdswinst.”

Klaar voor de toekomst

De Kalmeijer kleinbroodlijn helpt Bakkerij Nollet niet alleen om efficiënter te werken, maar ook om de ambachtelijke kwaliteit te behouden waar hun klanten voor terugkomen. Met deze investering is de bakkerij klaar voor verdere groei, zonder in te boeten op vakmanschap.

Maarten Nollet is een voorbeeld van hoe passie, vakmanschap en slimme investeringen kunnen leiden tot een bloeiende zaak. De Kalmeijer kleinbroodlijn speelt een centrale rol in de efficiëntie en kwaliteit van de productie, en de klantgerichte aanpak zorgt voor blijvende groei.