Brot Anlage

Kompakte Abmess- und Formmaschine auf Rädern, für das präzise Portionieren von Teigstücken für langes und rundes brot. Portionieren und Formen mit einer Maschine spart nicht nur Platz, sondern auch Kosten. Das Gewicht der Teigstücke ist einstellbar. Erhältlich in verschiedenen Geschwindigkeiten. Die spezielle Formplatte sorgt für die richtige Form und Länge der Teigstücke. Mit weniger Öl auf den Teigstücken, weniger Risiko von Brotfehlern und weniger Verschmutzung der Kalmolux-Tücher. Alle Bedienelemente sind in Reichweite, auch über das Bedienfeld des Gärschranken KRV. Der Teigandrucker erhöht die Sicherheit und zeigt an, wie viel Teig bereits abgemessen wurde. Entspricht allen CE- und HACCP-Normen.

Unser Gärschrank KRV bietet stufenlos einstellbare Gärzeit und Formgeschwindigkeit bis zu 19 Teigstücken pro Minute. Genießen Sie bessere Brotqualität dank hervorragender Teigkonditionierung. Ohne Streumehl oder Luftgebläse für eine sauberere Maschine. Mit einer Standardkapazität von 136 bis 680 Teigstücken und der Möglichkeit zur phasenweisen Anschaffung und Erweiterung ist diese Maschine flexibel einsetzbar. Verwenden Sie Kalmolux-Tücher für geschmeidigere Teige und bessere Qualität. Das erweiterte Bedienfeld zeigt Gärzeit, Anzahl der Teigstücke, Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit an. Dieser kompakte Gärschrank auf Rädern entspricht allen CE- und HACCP-Normen.

Erleben Sie die unvergleichliche Qualität unserer Zufaltmaschine, die die manuelle Formgebung perfekt nachahmt. Genau so, wie es jeder Bäcker während der Ausbildung gelernt hat. Dank des beidseitigen Auswalzens erhält Ihr Teig mehr Stand und die Brotqualität verbessert sich erheblich. Mit dem optionalen Halbierungsmesser können Sie schnell und effizient halb geformte Teigstücke herstellen. Andere Teigstücke wie Vlaai oder Baguette können einfach über das ausgeklappte Rollband verarbeitet werden. Unsere kompakte Zfaltmaschine auf Rädern bietet Flexibilität und Spitzenqualität für jede Bäckerei.

Unser Formgerät walzt und entgast Teigstücke, die anschließend zu kurzen Teigstücken vorgeformt und perfekt in der Kegelformer aufgerundet werden. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt: Durch die Anpassung des Entgasungsgrades bestimmt der Bäcker die Feinheit der Brotstruktur. Dies führt zu einer unvergleichlichen Qualität von rundem Brot. Genau so, wie der Bäcker es haben möchte! Die Teigstücken können direkt auf das Einschießband gelegt werden, ohne weitere Nachbearbeitung.

Unser konischer Rundwirker hat einen kurzen Rundwirkweg, in dem die Teigstücke perfekt aufgerundet werden. Das Teigstuck kann direkt auf das Einschießband gelegt werden, ohne weitere Nachbearbeitung. In Kombination mit dem Entgasungsgrad kann die Feinheit der Brotstruktur bestimmt werden. Dies führt zu der besten Qualität von automatisch aufgerundetem rundem Brot. Diese kompakte Maschine auf Rädern bietet Flexibilität und Spitzenqualität für jede Bäckerei.