Wie die Bäckerei Prins dank des KDS Zeit spart und dabei das traditionelle Handwerk bewahrt

Seit 1970 ist die Bäckerei Prins ein bekannter Name in Lelystad und Umgebung. Was einst als erste Konditorei der jungen Polderstadt begann, hat sich zu einem modernen Familienunternehmen mit fünf Filialen in Lelystad, Dronten und Zeewolde entwickelt. Heute stehen Joost und Claudia Prins an der Spitze des Betriebs und verbinden traditionelles Handwerk mit einer klaren Zukunftsorientierung. Ihr Leitprinzip ist eindeutig: Wir sind Prins, aber der Kunde ist König.

Dieser Kunde erwartet Qualität, Vielfalt und Frische - Tag für Tag. Und in einer Bäckerei erfordert das kluge Entscheidungen.

Wachstum erfordert einen anderen Ansatz

Mit der zunehmenden Zahl an Geschäften und Verkaufskanälen stieg auch die Produktion knuspriger Brötchen deutlich an. Jahrelang arbeitete die Bäckerei Prins mit einem traditionellen Teiler. Zwar zuverlässig, aber zeitaufwendig. Zu zeitaufwendig, findet Bäcker Kenneth.

„Die Brötchenproduktion hat uns einen ganzen Tag gekostet“, erklärt er. „Das stand nicht mehr im Verhältnis.“

Kenneth machte sich daher auf die Suche nach einer Alternative und entdeckte auf einer Fachmesse die Kalmeijer-Teigschneidemaschine (KDS). Nach der Vorführung und einem praktischen Besuch bei einem befreundeten Bäcker war er überzeugt: Das ist die Lösung.

Von einem ganzen Tag auf nur neunzig Minuten

Seit der Einführung des KDS in der Bäckerei Prins ist der Unterschied im Arbeitsalltag deutlich spürbar. Die Brötchenproduktion ist strukturierter, ruhiger und vor allem deutlich schneller geworden.

„Mit dem KDS schaffen wir in anderthalb Stunden das, wofür wir früher einen ganzen Arbeitstag gebraucht haben“, erklärt Kenneth. „Das verschafft unserer Planung enorm viel Luft.“

Dieser Zeitgewinn führt direkt zu mehr Flexibilität. Die Mitarbeitenden können effizienter eingesetzt werden, und es entsteht Raum für andere Aufgaben in der Backstube - genau dort, wo handwerkliches Können den Unterschied macht.

Mehr Vielfalt, dieselbe handwerkliche Optik

Die Stärke des KDS liegt nicht nur in seiner Geschwindigkeit, sondern auch - und vor allem - in seiner Vielseitigkeit. Die Bäckerei Prins produziert täglich ein breites Sortiment an Brötchen: von Waldkorn‑ und Maisbrötchen über Ciabattas bis hin zu Schinken‑Käse‑Varianten.

Dank der präzisen Arbeitsweise der Maschine bleiben Gewicht und Form jedes Teigstücks konstant. Gleichzeitig bleibt der handwerkliche Charakter vollständig erhalten. Die Brötchen werden weiterhin von Hand mit Sesam, Mohn oder Hartweizengrieß dekoriert.

„Die Maschine übernimmt die schwere und sich wiederholende Arbeit“, erklärt Kenneth. „Aber der letzte Schliff wird immer noch von Hand gemacht. Das macht das Produkt wirklich ‚Prins‘.“

Die einfache Lösung, die funktioniert

Ein weiterer ebenso wichtiger Punkt im Arbeitsalltag: Der KDS ist sehr einfach zu bedienen. Die Programme sind vordefiniert, die Bedienung ist intuitiv und die Reinigung dauert kaum Zeit. Die Walzen lassen sich nach oben klappen, überschüssiges Mehl fällt in die Auffangschale, und die Maschine ist im Handumdrehen wieder an der Wand verstaut.

„Bei der Lieferung haben wir eine Erklärung bekommen, aber ehrlich gesagt war das fast nicht nötig“, erzählt Kenneth lachend. „Man steckt sie ein und legt los.“

Bereit für die Zukunft

Für die Bäckerei Prins ist der KDS eine Investition, die sich schnell auszahlt. Nicht nur finanziell, sondern vor allem in Bezug auf Flexibilität, Arbeitszufriedenheit und Kontinuität. Besonders in arbeitsintensiven Zeiten, wie den Sommermonaten, sorgt die Maschine für Ruhe und Verlässlichkeit in der Produktion.

Mit der Kalmeijer‑Teigschneidemaschine entwickelt sich die Bäckerei Prins weiter, ohne auf das handwerkliche Können zu verzichten, das das Familienunternehmen seit Generationen prägt. Denn eines bleibt bei Prins auch mit moderner Technologie im Mittelpunkt: der Kunde.