Rezept: Karamellkekse mit Karamellstückchen

Kalmeijer hilft Bäckern dabei, überraschende und unwiderstehliche Kekse zu kreieren. Hier ein kleiner Einblick in unser Rezept für Karamellkekse mit echten Karamellstückchen: ein raffiniertes Rezept, das den reichhaltigen Geschmack von Karamell mit einer knusprigen Textur verbindet. Ideal als Inspiration für handwerkliche Vielfalt in Ihrem Sortiment.

Zutaten

• 100 % Zeeland-Mehl
• 60 % Butter
• 35 % Streuzucker
• 3 % Vollei
• 5 % Karamellmasse (Dawn)
• 1 % grobes Meersalz
• 1 % Backpulver
• 40 % Karamellstückchen (4 mm)

Zubereitung

• Die gekühlte Butter (in großen Stücken) mit dem Zucker vermischen.
• Das Ei und die Karamellmasse hinzufügen und kurz vermischen (sichtbare Butterpartikel sind kein Problem).
• Mehl und Backpulver sieben, zusammen mit den Karamellstückchen und dem Meersalz hinzufügen.
• Zu einem glatten und geschmeidigen Teig vermengen, aber nicht zu lange – sonst wird er zäh.

Verarbeiten Sie den Teig mit der Gebäckformmaschine KGM und verwenden Sie die Herz-Walze (Nr. 1340-900). Diese Walze ist ideal, da die dickere Form die groben Karamellstücke gut hält. Die Kekse können nach Ihrem eigenen Geschmack und Ihren Vorlieben mit Ei oder Dekoration fertiggestellt werden.

Mit Kalmeijer Maschinen können Sie ganz einfach einzigartige Kekse herstellen, die sich in Geschmack, Textur und Aussehen von anderen abheben.