Recept: Moederdag koekjes

Kalmeijer helpt bakkers om perfect in te spelen op de vraag naar lieve, speelse en eigentijdse traktaties voor Moederdag. Een mooi en hartverwarmend voorbeeld is ons recept voor Moederdagkoekjes: een klassiek zandkoekjesdeeg dat met een vleugje bietenpoeder een subtiel roze tint krijgt. Ideaal om moeders op een bijzondere manier in het zonnetje te zetten.

Ingrediënten

• 100% bloem
• 50% basterdsuiker
• 55% koude roomboter
• 8,3% eidooier
• 1,5% bakpoeder
• 3% citroenrasp
• 1,6% bietenpoeder

Werkwijze

• Meng de koude boter (in grove stukken) met suiker en citroenrasp.
• Zeef bloem en bakpoeder en meng dit met de bietenpoeder.
• Draai het deeg kort door – niet te lang om taaiheid te voorkomen.
• Laat het deeg een nacht rusten in de koeling en kneed het vlak voor verwerking soepel.
• Eventueel met (witte) chocolade garneren.

Verwerk het deeg met de Koekjesvormmachine KGM en gebruik de Biesjeswals (nr. 1340-900) of Hartenwals (nr. 1340-905). Het resultaat: een mooi roze gekleurd koekje, perfect voor Moederdag.

Met Kalmeijer-machines maakt u eenvoudig eigentijdse koekjes die perfect aansluiten bij de groeiende vraag naar variatie.