Recept: Karamelkoekjes met stukjes karamel
Kalmeijer helpt bakkers om verrassende en onweerstaanbare koekjes te maken. Hier is een kijkje in ons recept voor karamelkoekjes met échte stukjes karamel: een verfijnd recept dat de rijke smaak van karamel combineert met een krokante textuur. Ideaal als inspiratie voor ambachtelijke variatie binnen uw assortiment.
Ingrediënten
- 100% Zeeuwse bloem
- 60% boter
- 35% basterdsuiker
- 3% heel ei
- 5% karamel compound (Dawn)
- 1% grof zeezout
- 1% bakpoeder
- 40% karamelstukjes (4 mm)
Werkwijze
- Meng de gekoelde boter (in grove stukken) met de suiker.
- Voeg het ei en de karamel compound toe en meng kort (zichtbare boterdeeltjes zijn geen probleem).
- Zeef de bloem en het bakpoeder, voeg dit toe samen met de karamelstukjes en het zeezout.
- Meng tot een glad en soepel deeg, maar niet te lang – anders wordt het taai.
Verwerk het deeg met de Koekjesvormmachine KGM en gebruik de Biesjeswals (nr. 1340-900). Deze wals is ideaal omdat het dikkere figuur de grove karamelstukjes goed opvangt. De koekjes zijn naar eigen smaak en inzicht verder af te werken met ei of decoratie.
Met Kalmeijer machines maakt u eenvoudig unieke koekjes die opvallen door smaak, textuur en uitstraling.
