Plus de pain, moins de coûts : le choix rentable de la Boulangerie Nollet

C'est une boulangerie comme on en voit souvent : un couple tient la boutique, épaulé par une vendeuse et un boulanger, et propose les meilleurs produits à sa clientèle. Et dans cette boulangerie, ils y parviennent très bien aussi. Leur secret ? Travailler dur, offrir une qualité irréprochable et placer le client au premier plan !

Passionné par le pain et la pâtisserie depuis son plus jeune âge, Maarten Nollet a donc naturellement trouvé sa voie. Il était donc évident que son avenir se trouverait dans le monde de la boulangerie. Après l'école primaire, il a intégré l'école « De Groene Poorte » à Bruges pour y apprendre le métier de boulanger. Il a effectué des stages durant cette période, notamment chez Delecta à Waregem, où il a ensuite travaillé pendant plusieurs années, tant en pâtisserie qu’en boulangerie. Fort de cette expérience, il s'est lancé dans l'aventure avec son épouse Céline à Ingelmunster.

Il y a dix ans, Maarten et Céline ont repris une boulangerie vieillissante à Ingelmunster. Avant de faire ce choix, ils avaient visité plusieurs établissements. À Ingelmunster, tout était réuni : le local est situé dans une rue commerçante très fréquentée – un emplacement idéal –, il y a suffisamment de places de parking derrière la boulangerie, le prix d’achat était raisonnable et le commerce avait un fort potentiel de croissance. Tout cela correspondait parfaitement à leur rêve et à leur vision d’une boulangerie à eux. Les machines présentes étaient, tout comme le bâtiment, vieillies mais suffisantes pour démarrer. Aujourd’hui, ils dirigent une entreprise moderne et efficace, où la qualité et le savoir-faire artisanal sont au cœur de tout. Une étape importante dans leur développement a été l’investissement dans la ligne de petits pains Kalmeijer en 2024.

Efficacité et solution à la pénurie de personnel

La machine Kalmeijer s'est révélée être la solution à la pénurie croissante de personnel. Alors qu'il fallait auparavant deux boulangers pour préparer des pistolets et des sandwichs, Maarten peut désormais le faire seul, et plus rapidement. Ses collègues ont ainsi plus de temps pour se consacrer à d’autres produits, ce qui enrichit l’assortiment et augmente le chiffre d’affaires.

Qualité constante et résultat artisanal

La machine fournit des morceaux de pâte d'un poids parfaitement précis, garantissant ainsi des petits pains parfaits au rendu artisanal. Grâce aux temps de pré-roulage et de post-roulage réglables, il peut facilement ajuster le processus pour obtenir une qualité optimale. La régularité des produits s’est également nettement améliorée, offrant des pistolets croustillants et des sandwichs légers et aérés.

Gain de temps et facilité d’utilisation

Le traitement de la pâte est fluide et rapide. La machine est facile à utiliser et peut être ajustée en cours de fonctionnement. L’entretien est minimal : un nettoyage hebdomadaire suffit. « Avant, je devais aplatir les boules à la main ; maintenant, je les place directement sur la plaque », explique Maarten. « C’est un vrai gain de temps. »

Prêt pour l’avenir

La ligne de petits pains Kalmeijer permet à la boulangerie Nollet de travailler plus efficacement tout en préservant la qualité artisanale qui fidélise sa clientèle. Grâce à cet investissement, l'entreprise est prête à poursuivre sa croissance sans compromettre son savoir-faire.

Maarten Nollet illustre parfaitement la manière dont la passion, l'expertise et les investissements judicieux peuvent mener à une entreprise florissante. La machine Kalmeijer joue un rôle central dans l’efficacité et la qualité de la production, tandis que l’approche centrée sur le client garantit une croissance durable.