Recette : Biscuits au caramel avec morceaux de caramel

Kalmeijer aide les boulangers à créer des biscuits surprenants et irrésistibles. Voici un aperçu de notre recette de biscuits au caramel avec de véritables morceaux de caramel : une recette raffinée qui allie la saveur riche du caramel à une texture croquante. Idéal comme source d'inspiration pour diversifier votre gamme de produits artisanaux.

Ingrédients

• 100 % farine de Zélande
• 60 % beurre
• 35 % sucre en poudre
• 3 % œufs entiers
• 5 % caramel composé (Dawn)
• 1 % gros sel marin
• 1 % levure chimique
• 40 % morceaux de caramel (4 mm)

Méthode

• Mélangez le beurre froid (en gros morceaux) avec le sucre.
• Ajoutez l'œuf et le mélange caramel et mélangez brièvement (la présence de particules de beurre visibles n'est pas un problème).
• Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez-les avec les morceaux de caramel et le sel marin.
• Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, mais pas trop longtemps, sinon elle deviendra dure.

Traitez la pâte à l'aide de la rotative à biscuits KGM et utilisez le rouleau coeur (n° 1340-900). Ce rouleau est idéal car sa forme plus épaisse permet de bien retenir les morceaux de caramel grossiers. Les biscuits peuvent être finis selon vos goûts et vos préférences avec de l'œuf ou des décorations.

Avec les machines Kalmeijer, vous pouvez facilement confectionner des biscuits uniques qui se distinguent par leur goût, leur texture et leur apparence.