Recette: Biscuits Saint-Valentin

Kalmeijer aide les boulangers à répondre à la demande croissante de gourmandises ludiques et contemporaines. Un exemple romantique est notre recette de biscuits de la Saint‑Valentin : une pâte sablée classique qui obtient une subtile couleur rose grâce à une touche de poudre de betterave. Le résultat est un biscuit tendre, beurré et plein de charme – idéal pour une journée spéciale.

Ingrédients

• 100 % farine
• 50 % sucre semoule
• 55 % beurre froid
• 8,3 % jaune d’œuf
• 1,5 % levure chimique
• 3 % zeste de citron
• 1,6 % poudre de betterave

Méthode

• Mélanger le beurre froid (coupé en gros morceaux) avec le sucre et le zeste de citron.
• Tamiser la farine et la levure, puis mélanger avec la poudre de betterave.
• Pétrir la pâte brièvement – pas trop longtemps pour éviter qu’elle devienne élastique.
• Laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur et la pétrir légèrement avant utilisation.
• Garnir éventuellement de chocolat (blanc).

Travaillez la pâte avec la formeuse à biscuits KGM et utilisez le rouleau à bordures (n° 1340‑900) ou le rouleau cœurs (n° 1340‑905). Le résultat : un biscuit joliment rosé, parfait pour la Saint‑Valentin.

Avec les machines Kalmeijer, vous réalisez facilement des biscuits modernes qui répondent parfaitement à la demande croissante de variété.