Recette : Biscuits pour la fête des mères

Kalmeijer aide les boulangers à répondre parfaitement à la demande de créations gourmandes, ludiques et contemporaines pour la fête des mères. Un bel exemple, à la fois tendre et chaleureux, est notre recette de biscuits pour la fête des mères : une pâte sablée classique qui, grâce à une touche de poudre de betterave, prend une délicate teinte rose. Idéale pour célébrer les mamans de façon toute particulière.

Ingrédients

• 100 % farine
• 50 % sucre brun
• 55 % beurre froid
• 8,3 % jaune d’œuf
• 1,5 % levure chimique
• 3 % zeste de citron
• 1,6 % poudre de betterave

Méthode

• Mélangez le beurre froid (coupé en gros morceaux) avec le sucre et le zeste de citron.
• Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les à la poudre de betterave.
• Mélangez brièvement la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène – ne travaillez pas excessivement afin d’éviter qu’elle ne devienne trop ferme.
• Laissez reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur, puis pétrissez-la brièvement jusqu’à ce qu’elle soit lisse juste avant utilisation.
• Garnissez éventuellement de chocolat (blanc).

Travaillez la pâte à l’aide de la rotative à biscuits KGM et utilisez soit le rouleau cranté (n° 1340‑900), soit le rouleau cœur (n° 1340‑905). Le résultat : un biscuit d’un joli rose délicat, parfait pour la fête des mères.

Avec les machines Kalmeijer, vous pouvez produire facilement des biscuits contemporains qui répondent parfaitement à la demande croissante de variété.