Prévenir les pannes sur la rotative à biscuits KGM

Avec les fêtes qui approchent, de nombreux boulangers produisent à nouveau intensivement du spéculoos, de la pâte d’amande et d’autres produits de saison. Pour traverser cette période chargée sans interruption, il est conseillé de vérifier soigneusement la rotative à biscuits KGM à l’avance.

Préparation à la production

Inspectez toujours la machine avant utilisation. Cela permet de réparer les défauts ou de remplacer les pièces à temps, évitant ainsi des arrêts imprévus pendant la production. Utilisez la liste de contrôle ci-dessous pour vérifier rapidement et efficacement la rotative à biscuits.

Éléments clés à contrôler :

• La bande transporteuse en feutre
• Les courroies vertes
• La lame de coupe
• Le cordon d’alimentation
• L’unité d’alimentation en pâte et le convoyeur à rouleaux

Important : Débranchez toujours la machine avant toute intervention.

1. Bande transporteuse en feutre

Cette bande transporte les formes de pâte vers la plaque de cuisson, il est donc important de vérifier qu’elle est intacte et correctement alignée. Inspectez la bande pour détecter des dommages et assurez-vous qu’elle est bien centrée.

Étapes de contrôle :

• Si la bande n’est pas correctement centrée, ajustez-la à l’aide des deux boutons de réglage situés à l’avant.
• Si la bande doit être remplacée pour des raisons d’hygiène ou en raison de dommages, débranchez d’abord la machine.
• Desserrer les deux boutons de réglage à l’avant afin que la plaque de tension soit libre à l’intérieur de l’ancienne bande.
• Retirez la plaque de support supérieure de ses points de fixation (soulevez la plaque) et sortez-la de la bande.
• Retirez ensuite la plaque de support inférieure.
• Soulevez légèrement le rouleau d’entraînement arrière du côté de l’engrenage et retirez-le avec la bande de la machine.
• Nettoyez toutes les pièces avant d’installer la nouvelle bande.
• Installez la nouvelle bande en insérant d’abord le rouleau arrière dans la bande, puis replacez-les ensemble dans la machine.
• La bande transporteuse doit passer sous le rouleau fixe et être positionnée vers le haut à l’avant.
• Glissez d’abord la plaque de support inférieure dans la bande, puis la plaque supérieure.
• Resserrer les boutons de réglage et réalignez la bande.

2. Courroies vertes

Ces courroies entraînent les tables d’alimentation et de sortie, il est donc essentiel de s’assurer qu’elles fonctionnent correctement et qu’elles ne présentent ni dessèchement ni dommages.

Étapes de contrôle :

• Pliez les quatre courroies vertes pour vérifier si elles sont desséchées.
• Si une courroie présente des fissures, remplacez-la immédiatement.
• Remplacez toujours les deux courroies de la même table (même âge).
• Le remplacement est simple : une extrémité possède un raccord.
• Placez la courroie dans la machine et reliez les extrémités à l’aide du raccord.

3. Lame de coupe

Comme la lame découpe les formes de pâte avec précision, vérifiez qu’elle est bien affûtée et qu’elle ne présente ni bavures ni usure. Inspectez-la si les formes ne sont pas correctement découpées. Attention : la lame est très tranchante.

Étapes de contrôle :

• Vérifiez si la lame est encore bien affûtée.
• Recherchez des bavures le long du tranchant.
• Pour les lames revêtues de téflon, assurez-vous que le revêtement est intact.
• Montez toujours la lame avec l’angle droit (90°) orienté loin du corps, en direction du rouleau d’alimentation.

4. Câble d’alimentation

Ce câble alimente la machine en toute sécurité, il est donc important de l’inspecter pour détecter des dommages et éviter des pannes ou des situations dangereuses.

Étapes de contrôle :

• Vérifiez le câble et la fiche pour repérer des fissures ou des dommages.
• En cas de doute, remplacez-le. Cette opération doit être effectuée par un électricien.

5. Unité d’alimentation en pâte et convoyeur à rouleaux

Ces composants guident la pâte dans la machine, il est donc important de vérifier que tous les rouleaux sont droits, complets et exempts de dommages.

Étapes de contrôle :

• Vérifiez que tous les rouleaux de l’unité d’alimentation en pâte sont présents.
• Assurez-vous que les rouleaux sont droits et non déformés.
• Inspectez les panneaux latéraux en plastique : des morceaux cassés peuvent provoquer des miettes et une contamination supplémentaire.

Entretien supplémentaire

• Retirez le long panneau latéral afin de nettoyer le compartiment moteur.
• Lubrifiez la chaîne du moteur avec quelques gouttes d’huile.

Entretien annuel

Un entretien annuel effectué par notre équipe de maintenance permet de prévenir les pannes. Lors de cette vérification, les réglages, les dispositifs de sécurité et les points d’usure sont inspectés. Planifiez cette intervention avant la haute saison. Remarque : Les machines fabriquées avant 1985 ne peuvent plus être entretenues en raison de l’indisponibilité des pièces.

Prêt pour une production sans interruption !

En effectuant ces contrôles, le risque d’arrêt est minimisé, ce qui vous permet de traverser la période la plus chargée sans interruptions inutiles. Pour une assistance technique, des pièces de rechange ou des conseils sur la pâte, vous pouvez toujours contacter notre service après-vente ou notre boulanger d’essai.

Sur notre chaîne YouTube, vous pouvez visionner davantage de courtes vidéos d’instructions contenant des explications pratiques pour effectuer de simples opérations de maintenance et assurer le bon fonctionnement de la rotative à biscuits KGM.