Vorbeugung von Störungen und Wartung der Kopfmaschine KKM

Eine gut gewartete Kopfmaschine KKM gewährleistet eine gleichbleibende Produktqualität und vermeidet unnötige Ausfallzeiten. Durch eine einfache tägliche und wöchentliche Wartung bleibt die Maschine zuverlässig und effizient.

Im Rahmen der Wartung unterscheiden wir zwischen:

• der Wartung durch den Benutzer (täglich und wöchentlich)
• der periodischen Wartung (durch einen Servicetechniker durchgeführt)

Beide sind unerlässlich, um eine lange Lebensdauer und einen störungsfreien Betrieb sicherzustellen.

Tägliche Wartung

Nach jedem Produktionszyklus ist es wichtig, die Maschine kurz in den Vorlaufmodus zu versetzen. Dadurch werden die Riemen und der Dosierbereich automatisch geschmiert, sodass ein reibungsloser Betrieb der Maschine gewährleistet bleibt.

Überprüfen Sie gleichzeitig, ob alle Komponenten ordnungsgemäß funktionieren und ausreichend geschmiert sind.

Nehmen Sie sich anschließend Zeit, die wichtigsten Komponenten zu reinigen und zu kontrollieren. Achten Sie dabei besonders auf folgende Punkte:

• die Maschine in den Vorlaufmodus versetzen, um die Riemen und den Dosierbereich zu schmieren
• prüfen, ob alle Teile des Dosiermechanismus korrekt geschmiert sind
• die Schmierrollen reinigen und die Schmierung der Riemen kontrollieren
• die Dosierkolben (weiße Kolben) und die Dosierkammer mit der Bürste reinigen
• die Auffangschale leeren und Teigreste entfernen
• den Ölstand kontrollieren
• den Bemehler bei Bedarf nachfüllen

Schließen Sie anschließend alle Türen und lassen Sie die Maschine kurz laufen. So kann sofort überprüft werden, ob alles korrekt funktioniert und die Maschine für den nächsten Produktionszyklus bereit ist.

Wöchentliche Wartung

Zusätzlich zur täglichen Wartung benötigt die Maschine jede Woche besondere Aufmerksamkeit. Reinigen Sie gründlich das Messer, den Presskolben und die Presskammer, um angesammelte Ablagerungen zu entfernen. Auch die Schmierrollen können für eine gründliche Reinigung ausgebaut werden.

Überprüfen Sie außerdem folgende Punkte:

• den Ölstand im Ölbehälter
• den Bemehler (reinigen und mit gesiebtem Mehl nachfüllen)
• die Maschine auf mögliche ungewöhnliche Geräusche und Verschleißerscheinungen

Dies sind oft die ersten Anzeichen dafür, dass bestimmte Komponenten gewartet oder ersetzt werden müssen.

Periodische Wartung

Um den langfristig einwandfreien Betrieb der Maschine sicherzustellen, ist eine regelmäßige Wartung durch einen Servicetechniker unerlässlich. Bei diesen Eingriffen werden die Ketten des Dosierbereichs überprüft und bei Bedarf neu eingestellt. Außerdem werden die elektrischen Komponenten, die Sicherheitssysteme sowie der allgemeine Zustand der Maschine kontrolliert.

Eine unzureichend gereinigte Maschine kann mit der Zeit „schwerer“ laufen. Dadurch wird das Antriebssystem stärker belastet, was zu einem schnelleren Verschleiß der Ketten und anderer Komponenten führt. Durch regelmäßige Wartung können diese Probleme vermieden und die Lebensdauer der Maschine verlängert werden.

Vorbeugender Austausch von Teilen

Einige Komponenten benötigen besondere Aufmerksamkeit. So wird beispielsweise empfohlen, die Riemen vorbeugend alle drei bis vier Jahre auszutauschen. Mit der Zeit verlieren sie ihre Flexibilität, wodurch sie verhärten und abspringen können.

Beachten Sie dabei folgende Punkte:

• neue Riemen dehnen sich aus und müssen später möglicherweise gekürzt werden
• dieses Kürzen wird in der Regel während eines Wartungseinsatzes durchgeführt
• halten Sie Ersatzriemen auf Lager, um Produktionsausfälle zu vermeiden

Abschließender Hinweis

Eine gute Wartung ist keine Nebensache, sondern ein wesentlicher Bestandteil des Produktionsprozesses. Durch tägliche und wöchentliche Aufmerksamkeit für die Maschine, kombiniert mit einer regelmäßigen Wartung, bleibt die KKM zuverlässig im Einsatz.

So lassen sich Produktionsausfälle vermeiden und eine gleichbleibende Qualität der Brötchen sicherstellen.