Störungen an der Gebäckformmaschine KGM vermeiden

Veröffentlicht am24. August 2026

Mit den bevorstehenden Feiertagen produzieren viele Bäcker wieder intensiv Spekulatius, Marzipan und andere saisonale Produkte. Um diese arbeitsreiche Zeit ohne Unterbrechungen zu überstehen, ist es ratsam, die Gebäckformmaschine KGM im Voraus gründlich zu überprüfen.

Produktionsbereit machen

Überprüfen Sie die Maschine immer vor dem Gebrauch. So können eventuelle Mängel rechtzeitig behoben oder Teile ersetzt werden, wodurch unerwünschte Ausfälle während der Produktion vermieden werden. Verwenden Sie die folgenden Punkte, um die Gebäckformmaschine schnell und effektiv selbst zu überprüfen.

Wichtige Komponenten zur Kontrolle:

Das Filz-Transportband
Die grünen Antriebsriemen
Das Messer
Das Anschlusskabel
Die Einlaufrollenbahn und die Zusatzrollenbahn

Wichtig: Ziehen Sie immer zuerst den Netzstecker aus der Steckdose, bevor Sie an der Maschine arbeiten.

1. Filz-Transportband

Dieses Band transportiert die Teigfiguren zum Backblech, daher ist es wichtig zu prüfen, ob es noch intakt ist und korrekt läuft. Kontrollieren Sie das Transportband auf Beschädigungen und stellen Sie sicher, dass es richtig ausgerichtet ist.

Kontrollschritte:

Läuft das Band nicht korrekt? Stellen Sie es mit den beiden Einstellknöpfen an der Vorderseite nach.
Muss das Band aus hygienischen Gründen oder wegen Beschädigungen ersetzt werden, ziehen Sie zuerst den Stecker aus der Steckdose.
Lösen Sie anschließend die beiden Einstellknöpfe an der Vorderseite, sodass die Spannplatte im alten Band frei liegt.
Entfernen Sie die obere Stützplatte aus den Haltepunkten (Platte anheben) und nehmen Sie sie aus dem Band.
Entfernen Sie danach auch die untere Stützplatte.
Heben Sie die hintere Antriebsrolle auf der Zahnradseite leicht an und nehmen Sie sie zusammen mit dem Band aus der Maschine.
Reinigen Sie alle losen Teile, bevor das neue Band eingesetzt wird.
Setzen Sie das neue Band ein, indem Sie zuerst die hintere Rolle in das Band einsetzen und beides zusammen wieder in die Maschine einbauen.
Das Transportband muss unter der festen Rolle hindurchgeführt und an der Vorderseite nach oben positioniert werden.
Schieben Sie zuerst die untere und dann die obere Stützplatte wieder in das Band.
Ziehen Sie die Einstellknöpfe der Stützplatte fest und richten Sie das Band erneut aus.

2. Grüne Antriebsriemen

Da diese Riemen die Ein- und Auslauftische antreiben, ist es entscheidend sicherzustellen, dass sie noch reibungslos funktionieren und weder ausgetrocknet noch beschädigt sind.

Kontrollschritte:

Biegen Sie die vier grünen Antriebsriemen, um sie auf Austrocknung zu prüfen.
Zeigt ein Riemen Risse? Ersetzen Sie ihn sofort.
Bei Beschädigung immer beide Riemen derselben Tischseite austauschen (gleiches Alter).
Der Austausch ist einfach: Ein Ende hat ein Kupplungsstück.
Legen Sie den Riemen in die Maschine und verbinden Sie die Enden über das Kupplungsstück.

3. Das Messer

Da das Messer die Teigfiguren präzise abschneidet, muss überprüft werden, ob es noch scharf ist und keine Grate oder Abnutzung aufweist. Kontrollieren Sie es, wenn die Figuren nicht sauber abgeschnitten werden. Achtung: Das Messer ist sehr scharf.

Kontrollschritte:

Prüfen Sie, ob das Messer noch scharf genug ist.
Achten Sie auf mögliche Grate an der Schneide.
Bei einem teflonbeschichteten Messer kontrollieren Sie, ob die Teflonschicht noch intakt ist.

Montieren Sie das Messer immer mit dem rechten Winkel (90°) vom Körper weg, in Richtung der Zuführwalze.

4. Stromkabel

Da dieses Kabel die Maschine sicher mit Strom versorgt, ist es ratsam, es auf Beschädigungen zu überprüfen, um Störungen oder gefährliche Situationen zu vermeiden.

Kontrollschritte:

Prüfen Sie Kabel und Stecker auf Risse oder Beschädigungen.
Im Zweifel: ersetzen – dies sollte von einem Elektriker durchgeführt werden.

5. Teigzufuhreinheit und Rollenbahn

Diese Komponenten führen den Teig in die Maschine, daher ist es wichtig zu prüfen, ob alle Rollen gerade, vollständig und frei von Schäden sind.

Kontrollschritte:

Prüfen Sie, ob alle Rollen der Teigeinheit vorhanden sind.
Kontrollieren Sie, ob die Rollen gerade sind und nicht verzogen.
Inspizieren Sie die Kunststoff-Seitenteile: Abgebrochene Stücke verursachen Krümel und zusätzliche Verschmutzung.

Zusätzliche Wartung

Entfernen Sie die lange Seitenabdeckung, um den Motorraum zu reinigen.
Schmieren Sie die Motorkette mit einigen Tropfen Öl.

Jährliche Wartung

Eine jährliche Wartung durch unseren Serviceabteilung hilft, Störungen zu vermeiden. Dabei werden unter anderem Einstellungen, Sicherheitsvorrichtungen und Verschleißpunkte überprüft. Lassen Sie diese Wartung vor der Hochsaison durchführen.

Achtung: Maschinen aus der Zeit vor 1985 können aufgrund nicht mehr lieferbarer Ersatzteile nicht mehr gewartet werden.

Auf zu störungsfreiem Backen!

Mit diesen Kontrollen wird das Risiko von Ausfällen minimiert, sodass während der Hochsaison ohne unnötige Unterbrechungen gearbeitet werden kann. Für technische Unterstützung, Ersatzteile oder Teigberatung können Sie sich jederzeit an unseren Kundendienst oder unseren Bäckermeister wenden.

Auf unserem YouTube‑Kanal finden Sie weitere kurze Anleitungsvideos mit praktischen Erläuterungen zu einfachen Wartungsarbeiten und zum reibungslosen Betrieb der Gebäckformmaschine KGM.