Rezept: Muttertagskekse

Kalmeijer unterstützt Bäcker dabei, die Nachfrage nach genussvollen, verspielten und zeitgemäßen Kreationen zum Muttertag perfekt zu erfüllen. Ein schönes Beispiel, zugleich zart und herzlich, ist unser Rezept für Muttertagskekse: ein klassischer Mürbeteig, der durch einen Hauch Rote‑Bete‑Pulver eine zarte rosafarbene Nuance erhält. Ideal, um Mütter auf ganz besondere Weise zu feiern.

Zutaten

• 100 % Mehl
• 50 % brauner Zucker
• 55 % kalte Butter
• 8,3 % Eigelb
• 1,5 % Backpulver
• 3 % Zitronenschale (Zesten)
• 1,6 % Rote‑Bete‑Pulver

Zubereitung

• Die kalte Butter (in grobe Stücke geschnitten) mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb vermengen.
• Mehl und Backpulver sieben und anschließend mit dem Rote‑Bete‑Pulver vermischen.
• Den Teig nur kurz mischen, bis eine homogene Masse entsteht – nicht zu stark bearbeiten, damit er nicht zu fest wird.
• Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und ihn kurz vor der Verwendung nochmals kurz durchkneten, bis er glatt ist.
• Nach Belieben mit (weißer) Schokolade garnieren.

Verarbeiten Sie den Teig mit der Gebäckformmaschine KGM und verwenden Sie entweder die geriffelte Walze (Nr. 1340‑900) oder die Herz‑Walze (Nr. 1340‑905). Das Ergebnis: ein Keks in einem schönen, zarten Rosaton – perfekt für den Muttertag.

Mit den Maschinen von Kalmeijer können Sie mühelos zeitgemäße Kekse herstellen, die der wachsenden Nachfrage nach Vielfalt perfekt entsprechen.