Rezept: Gingerbread-Figuren

Kalmeijer unterstützt Bäcker dabei, saisonale Produkte herzustellen, die im Geschäft auffallen und gleichzeitig effizient produziert werden können. Ein schönes Beispiel dafür sind Gingerbread-Figuren: ein reichhaltiger Teig mit vollem Geschmack und handwerklicher Ausstrahlung. Durch die sorgfältige Zubereitung des Teigs und die Verarbeitung auf der Kalmeijer Gebäckformmaschine KGM entsteht ein sauber geformter Keks, der perfekt zur festliche Jahreszeit passt.

Das Ergebnis ist ein köstlicher Keks mit würzigem Gingerbread-Geschmack – ideal für die Feiertagssaison.

Zutaten

100 % Mehl
30 % Zucker
45 % Butter
33 % Rinse Apfelsirup
8,3 % frische Eier
3,3 % Backpulvermischung
3,3 % Gingerbread-Gewürzmischung von Polak

Zubereitung

Zucker, Sirup und Eier miteinander vermischen.
Die gekühlte Butter mit der Zuckermasse vermengen.
Mehl und Backpulver sieben.
Mehl, Gewürze und Backpulver hinzufügen.
Den Teig kurz kneten bzw. mischen – nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
Den Teig gegebenenfalls über Nacht gekühlt ruhen lassen und ihn unmittelbar vor der Verarbeitung geschmeidig durchkneten.

Verarbeitung & Backen

Verarbeiten Sie den Teig mit der Kalmeijer Gebäckformmaschine KGM und einer passenden Walze: der Walze für kleine Gingerbread-Figuren Nr. 1500-925 oder der Walze für große Gingerbread-Figuren Nr. 1500-920.
Nach dem Backen können die großen Gingerbread-Figuren auf zwei Arten dekoriert werden: als Männchen oder umgedreht als Rentier.
Backtemperatur: ca. 170 °C.
Backzeit: ca. 15 Minuten.

Mit Kalmeijer-Maschinen stellen Sie ganz einfach saisonale Kekse her, die handwerkliche Qualität ausstrahlen und gleichzeitig perfekt reproduzierbar sind – genau das, was moderne Verbraucher erwarten.