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Machine de pliage et façonnage KVTO
Découvrez la qualité inégalée de notre machine de pliage, qui imite parfaitement le façonnage manuel. Comme chaque boulanger l'a appris pendant sa formation. Grâce au laminage dans deux directions, votre pâte gagne en tenue et la qualité du pain s'améliore considérablement. Avec le couteau à demi-pains en option, vous pouvez rapidement et efficacement préparer des morceaux de pâte façonnés en demi-pains. D'autres morceaux de pâte, tels que ceux pour les tartes ou les baguettes, peuvent être facilement traités via le tapis roulant déplié. Notre machine de pliage compacte sur roues offre flexibilité et qualité supérieure pour chaque boulangerie.
Grâce au laminage dans deux directions, votre pâte gagne en tenue et la qualité du pain s'améliore considérablement. Tous les boutons de commande sont regroupés de manière claire à une hauteur de travail idéale.
Une plieuse-façonneuse comme la KVTO combine deux opérations traditionnellement réalisées à la main : le pliage de la pâte et le façonnage du pain.
Le façonnage du pain ne se limite pas à la forme, il s'agit surtout de donner de la tenue à la pâte - ce que cette façonneuse reproduit en laminant la pâte dans deux directions, exactement comme un boulanger expérimenté l'apprend durant sa formation. Cela confère plus de tenue et une meilleure structure de mie après cuisson. Grâce au couteau optionnel pour pâtons demi-format et au tapis à rouleaux déployable, la même façonneuse de pâte convient également pour les flans ou les baguettes. Ainsi, la KVTO fait office de façonneuse pour boulangerie offrant la précision du façonnage artisanal de la pâte à pain, mais de façon reproductible et à grande échelle.
Dimensions
Largeur / longueur / hauteur
845 mm / 1 210 mm / 1 630 mm
Hauteur de bande
1 415 mm
Plage de poids
Partie pliée: 700 à 1 300 grammes par pièce de pâte
Partie de façonnage: 350 à 1 300 grammes par pièce de pâte
Largeur de passage de la bande de façonnage
420 mm
Longueur de la pièce de pâte
max. 400 mm
Capacité
max. 19 pièces de pâte par minute
Poids
360 kilogrammes
Niveau sonore
< 70 dBA
Puissance de raccordement
0,75 kW
Directives de l' UE
2006/42/EG
2006/95/EG
2004/108/EG
NEN-EN-ISO12100:2010,
NEN-EN-ISO 13857
NEN-EN-IEC 60204-1
Sécurité alimentaire
NEN-EN 12041: 2000+A1:2010
(EC) 1935/2004, (EC) 2023/2006, (EC) 10/2011
