Chambre de levage KRV

Grâce à une régulation parfaite du climat – température et humidité relative – elle crée exactement les conditions nécessaires pour un conditionnement optimal de la pâte. Le résultat est un processus de fermentation prévisible et constant, garantissant une qualité et un volume uniformes. L’interface extrêmement conviviale facilite la configuration et la reproduction des recettes. Le panneau de commande affiche d’un seul coup d’œil le temps de fermentation, le nombre de pâtons, la température et l’humidité. Cela permet de passer rapidement d’un lot à l’autre tout en maintenant les conditions de procédé tout au long de la journée. Avec son design ouvert et la vue directe sur les plateaux, l’armoire de fermentation permet de surveiller facilement les pâtons. Cela évite les déformations, limite le contact avec la pâte et accroît la fiabilité du processus.