Diviseuse et façonneuse KAO

Le KAO effectue cette opération automatiquement, garantissant une base constante pour chaque fournée. Juste après la division vient le boulage, où la plaque de boulage spéciale façonne le pâton avec un minimum de pression et d'huile. Cela évite les déchirures et assure une structure de croûte homogène après cuisson. Comme ces deux étapes s'enchaînent en un seul mouvement continu, la pâte reste stable et conserve sa structure, une condition essentielle pour un pain artisanal de qualité constante. Pour les boulangeries qui traitent de grands volumes, cela se traduit par moins de pertes et un résultat final prévisible, fournée après fournée.