Ligne de grands pains

Machine compacte de mesure et de boulage sur roues, pour mesurer précisément les morceaux de pâte pour pain long, rond ou boulets. Mesurer et bouler avec une seule machine permet non seulement de gagner de la place mais aussi de réduire les coûts. Le poids des morceaux de pâte est réglable. Disponible en différentes vitesses. La plaque spéciale de boulage assure la forme et la longueur correctes des morceaux de pâte. Avec moins d'huile sur les morceaux de pâte, il y a moins de risques de défauts du pain et moins de contamination des sachets Kalmolux. Tous les boutons de commande sont à portée de main, également via le panneau de commande de la chambre de fermentation KRV. Le presse-pâte augmente la sécurité et montre combien de pâte a été mesurée. Conforme à toutes les normes CE et HACCP.

Notre chambre de fermentation KRV offre un temps de levée et une vitesse de façonnage réglables en continu jusqu'à 19 morceaux de pâte par minute. Profitez d'une meilleure qualité de pain grâce à un excellent conditionnement de la pâte. Sans farine de saupoudrage ni souffleurs d'air pour une machine plus propre. Avec une capacité standard de 136 à 680 morceaux de pâte et la possibilité d'achat et d'extension par étapes, cette machine est flexible. Utilisez des sachets Kalmolux pour des pâtes plus souples et une meilleure qualité. Le panneau de commande complet affiche le temps de levée, le nombre de morceaux de pâte, la température et l'humidité relative. Cette chambre de fermentation compacte sur roues est conforme à toutes les normes CE et HACCP.

Découvrez la qualité inégalée de notre machine de pliage, qui imite parfaitement le façonnage manuel. Comme chaque boulanger l'a appris pendant sa formation. Grâce au laminage bidirectionnel, votre pâte gagne en tenue et la qualité du pain s'améliore considérablement. Avec le couteau optionnel pour demi-pains, vous pouvez rapidement et efficacement préparer des morceaux de pâte façonnés en demi-pains. D'autres morceaux de pâte, comme ceux pour tarte ou baguette, peuvent être facilement traités via le tapis roulant déplié. Notre machine de pliage compacte sur roues offre flexibilité et qualité supérieure pour chaque boulangerie.

C'est une étape très importante : en ajustant le degré de dégazage, le boulanger détermine la finesse de la structure du pain. Notre appareil de préformage lamine et dégaze les morceaux de pâte, puis les préforme en morceaux courts et les boule parfaitement dans la bouleuse conique. Cela se traduit par une qualité inégalée de pain rond. Exactement comme le boulanger le souhaite !

Notre appareil de préformage lamine et dégaze les morceaux de pâte, les formant en modèles courts de boulets. Le degré de dégazage est réglable, permettant ainsi de contrôler la finesse de la structure du pain. Le KVD offre une large gamme de possibilités de dégazage. Équipé de palettes réglables pour plus de possibilités de laminage pour différentes formes de pain. La machine est conçue pour dégazer et préformer les morceaux de pâte pour pain rond et boulets.

Notre bouleuse conique a un court chemin de boulage où les morceaux de pâte sont parfaitement boulés. La boule peut être placée directement sur le tapis de cuisson, sans traitement supplémentaire. En combinaison avec le degré de dégazage, la finesse de la structure du pain peut être déterminée. Cela se traduit par la meilleure qualité de pain rond boulé automatiquement. Cette machine compacte sur roues offre flexibilité et qualité supérieure pour chaque boulangerie.