Notre concept modulaire vous permet d'étendre la ligne de production de pains longs avec des pains ronds. En plus du doseur KAO et de l'automate de levée KRV, notre appareil de préformage KVB crée des rouleaux de pâte courts qui sont ensuite parfaitement boulés dans la bouleuse conique KCO.
La production de pain rond commence également par le dosage des morceaux de pâte avec le KAO.
Machine compacte de dosage et de façonnage sur roues, pour un dosage précis des morceaux de pâte pour pain long, rond ou boulet. Le dosage et le façonnage avec une seule machine permettent non seulement de gagner de l'espace mais aussi de réduire les coûts. Le poids des morceaux de pâte est réglable. Disponible en différentes vitesses. La plaque de façonnage spéciale assure la forme et la longueur correctes des morceaux de pâte. Avec moins d'huile sur les morceaux de pâte, moins de risques de défauts du pain et moins de contamination des sachets Kalmolux. Tous les boutons de commande sont à portée de main, également via le panneau de commande de l'automate de levée KRV. Le presse-pâte augmente la sécurité et montre clairement combien de pâte a été dosée. Conforme à toutes les normes CE et HACCP.
Les morceaux de pâte dosés ont le temps et le repos nécessaires pour lever dans le KRV.
Notre automate de levée KRV offre un temps de levée et une vitesse de façonnage réglables en continu jusqu'à 19 morceaux de pâte par minute. Profitez d'une meilleure qualité de pain grâce à un excellent conditionnement de la pâte. Sans farine de saupoudrage ni souffleries pour une machine plus propre. Avec une capacité standard de 136 à 680 morceaux de pâte et la possibilité d'achat et d'extension par étapes, cette machine est flexible. Utilisez des sachets Kalmolux pour des pâtes plus souples et une meilleure qualité. Le panneau de commande complet affiche le temps de levée, le nombre de morceaux de pâte, la température et l'humidité relative. Cet automate de levée compact sur roues est conforme à toutes les normes CE et HACCP.
Les morceaux de pâte levés sont laminés et pliés par le KVTO, comme le ferait le boulanger à la main.
Découvrez la qualité inégalée de notre machine de pliage, qui imite parfaitement le façonnage manuel. Comme chaque boulanger l'a appris pendant sa formation. Grâce au laminage bidirectionnel, votre pâte gagne en tenue et la qualité du pain s'améliore considérablement. Avec le couteau optionnel pour demi-pâtons, vous pouvez rapidement et efficacement préparer des morceaux de pâte à moitié façonnés. D'autres morceaux de pâte, comme ceux pour tarte ou baguette, peuvent être facilement traités via le tapis roulant déplié. Notre machine de pliage compacte sur roues offre flexibilité et qualité supérieure pour chaque boulangerie.
L'appareil de préformage KVB lamine et dégaze les morceaux de pâte pour les préparer au boulage.
Notre appareil de préformage lamine et dégaze les morceaux de pâte, puis les préforme en morceaux courts et les boule parfaitement dans la bouleuse conique. C'est une étape très importante : en ajustant le degré de dégazage, le boulanger détermine la finesse de la structure du pain. Cela se traduit par une qualité inégalée de pain rond. Exactement comme le boulanger le souhaite ! Les boules peuvent être placées directement sur le tapis de cuisson, sans traitement supplémentaire.
Le KCO termine en une grande boule ronde.
Notre bouleuse conique a un court chemin de boulage dans lequel les morceaux de pâte sont parfaitement boulés. La boule peut être placée directement sur le tapis de cuisson, sans traitement supplémentaire. En combinaison avec le degré de dégazage, la finesse de la structure du pain peut être déterminée. Cela se traduit par la meilleure qualité de pain rond boulé automatiquement. Cette machine compacte sur roues offre flexibilité et qualité supérieure pour chaque boulangerie.
Dimensies
Largeur, longueur, hauteur
Basé sur le KRV120
Configuration de:
KAO, KRV, KVTO, KVD et KCO dans différentes configurations
Mobilité:
Tous les composants de cette ligne sont montés sur roulettes.
Solutions sur mesure:
Le concept modulaire de Kalmeijer garantit que la configuration s'adapte toujours parfaitement à votre boulangerie. Notre représentant se fera un plaisir de réfléchir avec vous pour trouver la solution idéale.
