Brot Anlage

Kompakte Formmaschine auf Rädern, für das präzise Portionieren von Teigstücken für langes, rundes oder Bouletbrot. Portionieren und Formen mit einer Maschine spart nicht nur Platz, sondern auch Kosten. Das Gewicht der Teigstücke ist einstellbar. Erhältlich in verschiedenen Geschwindigkeiten. Die spezielle Formplatte sorgt für die richtige Form und Länge der Teigstücke. Mit weniger Öl auf den Teigstücken, weniger Brotabweichungen und weniger Verschmutzung der Kalmolux-Tücher. Alle Bedienelemente sind in Reichweite, auch über das Bedienfeld des Gärschranken KRV. Der Teigpresser erhöht die Sicherheit und zeigt an, wie viel Teig bereits abgemessen wurde. Entspricht allen CE- und HACCP-Normen.

Unser Gärschrank KRV bietet stufenlos einstellbare Gärzeit und Formgeschwindigkeit bis zu 19 Teigstücke pro Minute. Genießen Sie bessere Brotqualität dank hervorragender Teigkonditionierung. Ohne Streumehl oder Luftgebläse für eine sauberere Maschine. Mit einer Standardkapazität von 136 bis 680 Teigstücken und der Möglichkeit zur gestaffelten Anschaffung und Erweiterung ist diese Maschine flexibel einsetzbar. Verwenden Sie Kalmolux-Beutel für geschmeidigere Teige und bessere Qualität. Das erweiterte Bedienfeld zeigt Gärzeit, Anzahl der Teigstücke, Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit an. Dieser kompakte Gärschrank auf Rädern erfüllt alle CE- und HACCP-Normen.

Erleben Sie die unvergleichliche Qualität unserer Zufaltmaschine, die die manuelle Formgebung perfekt nachahmt. Genau so, wie es jeder Bäcker während der Ausbildung gelernt hat. Dank des Auswalzens in zwei Richtungen erhält Ihr Teig mehr Stand und die Brotqualität verbessert sich erheblich. Mit dem optionalen Halbierungsmesser können Sie schnell und effizient halbierte Teigstücke formen. Andere Teigstücke wie Obstkuchen oder Baguette können einfach über das ausgeklappte Rollband verarbeitet werden. Unsere kompakte Faltmaschine auf Rädern bietet Flexibilität und Spitzenqualität für jede Bäckerei.

Dies ist ein sehr wichtiger Schritt: Durch die Anpassung des Entgasungsgrades bestimmt der Bäcker die Feinheit der Brotstruktur. Unser Vorformgerät walzt und entgast Teigstücke, die anschließend zu kurzen Teigstücken vorgeformt und danach perfekt in der Kegelrundwirker rundgewirkt werden. Dies führt zu einer unvergleichlichen Qualität von rundem Brot. Genau so, wie es der Bäcker haben möchte!

Unser Vorformgerät walzt und entgast Teigstücke, formt sie zu kurzen Bouletmodellen. Der Entgasungsgrad ist einstellbar, wodurch die Feinheit der Brotstruktur geregelt werden kann. Der KVD bietet eine breite Variation an Entgasungsmöglichkeiten. Ausgestattet mit verstellbaren Schaufeln für mehr Auswalzmöglichkeiten für verschiedene Brotformen. Die Maschine ist darauf ausgelegt, Teigstücke zu entgasen und vorzuformen für rundes Brot und Boulets.

Unser konischer Rundwirker hat einen kurzen Rundwirkweg, in dem die Teigstücke perfekt rundgewirkt werden. Das Teigstück kann direkt auf das Einschießband gelegt werden, ohne weitere Nachbearbeitung. In Kombination mit der Menge der Entgasung kann die Feinheit der Brotstruktur bestimmt werden. Dies führt zur besten Qualität von automatisch rundgewirktem rundem Brot. Diese kompakte Maschine auf Rädern bietet Flexibilität und Spitzenqualität für jede Bäckerei.